福岡博多拉麵、北海道札幌拉麵、福島喜多方拉麵是日本拉麵的三大巨頭，而北海道拉麵文化中，旭川醬油拉麵、札幌味噌拉麵、函館鹽味拉麵則是最具靈魂的代表選手。
原是中國人發明的拉麵，在日本逐漸發展成日式中華料理。北海道是日本拉麵文化極興盛的地區，像是札幌拉麵共和國、拉麵橫丁等，聚集了大量拉麵店的餐飲街，作為傳承並發揚光大。
本文整理北海道三大拉麵重點懶人包、
分享函館拉麵體驗「麺厨房あじさい」
北海道三大拉麵︰ 旭川醬油拉麵、札幌味噌拉麵、函館鹽味拉麵。
堪稱「拉麵王國」的旭川市，以醬油拉麵最為著名。湯汁主要由豬骨、魚肉、雞肉熬煮製成，因發跡地區較為寒冷，故多添加豬油以防太快冷卻。麵條為捲曲細麵，較容易將湯汁附著於麵上。
是最早獲得全國性知名度的拉麵口味。湯底特色是大量豬油、蒜頭、炒過的蔬菜，店家還會斟酌當地特色新鮮食材(如玉米、海鮮)，與味噌相融，造就這代表札幌的文化遺產。
透明湯的拉麵! 標榜以鹽為主角的鹽味拉麵，湯底清澈、清爽，多以豬骨、雞肉熬煮，以最簡單新鮮的食材創造美味奇蹟，也是有助於函館祝融之災後復甦的有功之臣。
實際走訪函館，想體驗道地鹽味拉麵，推薦您逛完五稜郭公園後，一出公園就是 「函館麺厨房あじさい Ajisai」 (音同阿基師的台語)。
五稜郭本店
位在函館觀光勝地”五稜郭塔”的對面，另一頭則是函館知名連鎖餐廳”小丑漢堡”。
餐廳在二樓，走上旋轉樓梯後，門口有自動售票機(供繁中、英文)。
必須先點餐、付款，拿著餐券再入座。
我們點了紅味噌叉燒拉麵、炸雞三塊、鹽味餛飩拉麵 。
開動啦!
✿ 味噌拉麵
麵條略帶捲度，能有效吸附湯汁，是彈牙爽口的麵。紅味增，湯頭非常濃郁厚實、很鹹，有網友留言說太鹹像在喝海水，但其實正統日式拉麵本來就偏鹹，如果吃不習慣可以向店員要一碗清湯。
這碗拉麵還真比臉大欸😅
與哀鳳10一較高下，仍是份量十足!
✿ 鹽味餛飩麵
鹽味拉麵的特色是多用直麵條，這碗鹽味餛飩麵的麵條像是台灣的意麵，麵量超多，根本是2倍吧~ 另外，餛飩很好吃，內餡的肉不多，但是搭配餛飩皮剛好、巧口，是道地的餛飩，好吃哦!
偏鹹，可以加清湯啦~ 不要因此給人家差評，我覺得滿好吃的呀~
✿ 炸雞塊、胡椒粉
炸雞超大塊！外酥內嫩的口感是炸雞基本要求，好吃。
值得一提的是，”蝦夷山椒鹽”根本神之助啊! 這款椒鹽很好吃，有香氣不死鹹，搭配炸雞之後，炸雞的靈魂都復活了! 差點要起來跳舞了呢!
麺厨房あじさい ( Ajisai )
函館有許多著名的鹽味拉麵店， Ajisai 是函館最著名的餐館之一，在許多觀光勝地都能看見它的蹤跡，成立於1930年，是一家90年的老字號。
麵條選用岡田西門公司（Okada Seimen），成立於1923年，是北海道成立最早的麵條製造公司，和店家招牌湯汁相得益彰，相當美味!
店鋪搜尋 | 官網連結
全函館有8家店舖，幾乎都位在知名景點附近，像是總店就在五稜郭旁、金森倉庫附近的美食俱樂部也有分店，函館車站、新千歲機場也都有哦。
菜單 Menu
平均價位是，一個人一千日圓左右，吃飽飽不負擔~
Information
名稱 麺厨房あじさい 本店 (麵廚房繡球花 總店)
營業時間 11:00~20:25
GoogleMap 〒040-0001 北海道函館市五稜郭町２９−22
Mapcode 86 165 054*15 (導航工具Mapcode懶人包 )
官網 http://www.ajisai.tv/
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