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日本的武士精神：義勇仁禮誠、名譽、忠義、克己，對任務完成的追求，盡善盡美，甚至到了偏執的態度，如此孕育的民族性，無疑讓人類歷史有極大進步意義。
一如鷄三和的創始，將平凡的事情重複做，重複思考優化、再優化，突破極限，曠世奇「材」，需要堅持。
曠世奇「材」
食材，食材的味道決定料理的勝敗。
日本在長達十二世紀的禁肉政策期間，發展出無人能及的各式魚料理，隨著禁肉解除，武士精神轉移發展雞種養殖。明治時代，一名武士引進中國的九斤黃雞，將其與當地原生雞種交配混種，改良出肉多、質美的高級雞種，成為第一個日本家禽協會認證的國產雞品種，便是如今「名古屋交趾雞」。
而名古屋交趾雞又被尊稱為「地雞之王」。
地雞與一般市面上流通的肉雞不同，要想成為雞上之雞有相當嚴格的規定：必須有50％血統是日本原生品種雞、孵化75天以上、飼養環境每平方公尺不能超過10隻雞…
難怪，鷄三和選用名古屋交趾雞，日本全國雞界霸主！肉質結實彈嫩帶勁、獨特香甜、低脂高蛋白，「地雞之王」絕對當之無愧！
我的食記
那天陽光明媚，小倆口到了台中三井凹累覓食，這次目標是從美食廣場區找到日本文化的味道，逛了一圈，決定嘗試視覺感受強烈的親子丼。
不吃不知道，吃了嚇一跳，是一種好吃到想寫文的感覺！元元點了一般親子丼升級肉量，我則是選擇有烤過的親子丼。
原味親子丼
原味雞肉保留肉的原汁，鮮甜、鮮嫩，在口中化開一層一層的肉質，像一個大學二年級的小鮮肉學弟的肌肉，一層一層，鮮嫩多汁。我想，他應該是籃球校隊。
雞肉真的嫩，淋了醬油的飯，配上恰好的半生熟蛋花，瞬間融化於我口，原本還嫌棄這個盤子也太淺(飯量很少的跡象)，結果一口兩口就這樣吃完了，我跟元都吃得太飽，約九分滿飽。
炙烤親子丼
烤過的肉比較鹹一點，有炭火甜甜八逼Q的味道，香香甜甜。
滑蛋
蛋花的熟度大約六分熟吧?! 沒有半生那麼透明軟爛，又不是大四學生老屁股的裝熟程度，六分熟的樣子，有著畫龍點睛的效果，又謙虛地禮讓給醬油，說是醬油的鮮甜讓白飯能發揮最大潛力。
骨肉湯麵
還有個小秘密，湯麵，說這家店是被雞肉耽誤的骨肉湯麵，我覺得當之無愧。油麵和肉骨熬湯最是搭配，油油膩膩的老夫老妻，卻最能彰顯彼此，濃郁、精隨，都和在這碗乳白色的湯汁裡頭。
小肉丸
旁邊配了一顆可愛的小肉丸，其實我一開始端盤子回座位時，心裡想著這顆小丸子佔了一個相對為大的盤子，會不會小題大作? 後來回到座位咬了一口，那肉汁差點喷到對桌，我向我方才對這小肉丸的失敬，道歉。
唉，認真狂人不是浪得虛名，連湯裡面的雞肉小丸子，像撒尿牛丸一樣，會噴汁！
三和集團 さんわグループ
若說三和集團和名古屋交趾雞的相知相惜，根本三生三世。
因為戰爭，三和集團的雞農場一度瀕臨倒閉；戰後祥和，名古屋交趾雞不堪進口雞價格競爭，一度瀕臨滅絕。
大起大落背後，如何堅持？大環境衝擊，如何改變？ 克己自制的武士精神，將每天例行公事重複執行時，仍不斷思考如何優化再優化，以此不變應萬變。
不變的是雞，萬變的是產品，推陳出新、不落俗套，雞肉品質保持最好，方能在各式雞品料理中展現實力，作為家禽養殖業的先驅，三和集團將名古屋交趾雞發展成日本首屈一指的高端品牌，名不虛傳。
Information
- 名稱 鷄三和 台中港MOP店 （ＬＯＧＯ｜來源）
- 營業時間 平日11:00–21:00/假日10:30–21:00
- GoogleMap | 435台中市梧棲區台灣大道10段168號
- 官網 | 日本
- 價位 | $300~400/人 下圖菜單實拍
- 位置 | 三井Outlet台中港 一樓美食街 照片來源
