【食記】高雄洲際酒店湛露中餐廳ZhanLu：酒店集團、菜單價格

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餐廳靈感來自《詩經．小雅》的宴飲詩意，彷彿置身一場微醺至破曉的盛宴，氛圍雅緻又不失溫暖，讓我一秒愛上這份中式奢華。

老饕們～今天我們要吃高雄洲際酒店二樓的
“湛露中餐廳”
真是個讓人一踏進就驚嘆連連的美食秘境！

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高雄洲際酒店
InterContinental Kaohsiung

是洲際酒店集團在台灣第一家直營的五星級奢華酒店。
2021年11月開幕，位於高雄前鎮區亞洲新灣區，與全台最高豪宅「遠雄THE ONE」共構：1至16樓為酒店，17樓以上為住宅樓層。

“創新、智慧、奢華”為形象定位，結合高雄港灣城市意象和孔雀綠色調，建築風格採Art Deco藝術風格，大膽的色彩運用，奢華的材質展現華麗貴氣，打造精緻高端的住宿體驗。

湛露中餐廳
ZhanLu

餐廳空間：海底光影與山水詩意

走進湛露，彷彿潛入淺海，光影流轉間，珊瑚礁岩的自然質感與圓潤流線設計交織，營造出大器又柔美的山水意象。

環境設計呼應酒店的海洋主題，孔雀綠與暖金色調交融，搭配細膩的光影變化，像是陽光穿透海面，灑落在你身邊每一吋空間。

MEAL

文化料理：粵式靈魂碰撞台灣傲骨

湛露由中餐總主廚領軍，擁有20多年深厚廚藝，將傳統粵菜、滬菜、川菜重新演繹，融入台灣在地食材，帶來視覺、嗅覺、味覺的多重享受。

每一道菜都像藝術品，精緻卻不失溫度，讓人吃得心滿意足。

必推招牌：湛露片皮鴨

嚴選屏東溫體櫻桃鴨，經過獨家醬料醃製兩天、打風、純麥芽糖上色，再風乾12小時、冷藏4小時，最後以廣式掛爐慢烤至外皮酥脆金黃，肉質甜嫩多汁。

烤鴨分「掛爐烤鴨」與「燜爐烤鴨」兩大流派，掛爐烤鴨講究每一塊肉上都必須有皮，燜爐烤鴨是皮肉分離的。

每日前菜菜色不同，這次吃的是青木瓜、南瓜和雨來菇，主打清爽、開胃。

蜜汁叉燒
蜜汁醬汁甜而不膩，帶著誘人的焦香氣息，與肉質的鮮嫩多汁相得益彰。而內餡的全熟蛋黃，質地細膩綿密，濃郁的蛋香與燒肉的油潤口感巧妙融合，增添了一抹沉穩的風味層次。

巨無霸蝦球！
以深海虎蝦作主角，每一顆蝦球都碩大飽滿，肉質緊實彈牙，避風塘風味的精髓是香氣四溢的蒜酥與辣椒，裹著蝦球的表面，酥脆中透著微辣的辛香，與蝦肉的鮮嫩形成完美對比，每一口都令人欲罷不能！

對小鳥胃來說，一顆蝦球便足以帶來滿滿的滿足感，既下飯又令人飽足，堪稱味蕾與胃口的雙重享受。

麻辣豆腐
豆腐入口嫩滑如絲，吸飽了川味麻辣醬汁的精華，麻香濃郁卻不嗆辣，辣度恰到好處，溫和不失層次。花椒的麻勁在口中綻放，與醬料的鹹香和微甜完美融合，每一口卻又不掩蓋豆腐本身的細膩口感。

搭配米飯，醬汁的濃郁與豆腐的軟嫩交織，極其下飯，真的會忍不住一口接一口！

乾煸四季豆
四季豆經過乾煸，表面微皺帶著誘人的焦香，咬下去外脆內嫩，保留了清新的豆香與爽脆口感。調味上，蒜末與乾辣椒的辛香交織，微微的辣意與鹹香完美平衡，點綴的肉末和欖菜更是增添了層次感，每一口濃郁滿分。搭配一碗熱騰騰的白飯，喔～ 筷子停不下來啊！

乾煸 通常會使用少量油，搭配蒜、乾辣椒、蔥或調味料如豆瓣醬、欖菜等，讓食材在高溫中脫水，表面變得酥脆，內裡保持一定水分，風味濃縮且層次豐富。這套技法講究火候控制，需耐心翻炒，讓食材的天然風味充分釋放，成就獨特的焦香與口感。

MENU

( 官方完整菜單：ZhanLu )

全家六口吃飽了！

湛露不只是一間中餐廳，更是一場結合視覺美學與味覺享受的文化體驗，從空間到餐點，每個細節都散發著低調的奢華，讓人忍不住想一訪再訪。

無論你是想犒賞自己，還是宴請重要賓客，這裡絕對是高雄中式料理的頂尖之選。帶上你的愛人，來湛露品味這場舌尖上的詩意之旅吧😊

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Information 湛露中餐廳

• 官網 zhanlu
• 營業時間
  午餐 11:30-14:30（最後點餐14:00）
  晚餐 17:30-21:30（最後點餐21:00）
• GoogleMap
  高雄洲際酒店2樓
  806高雄市前鎮區新光路33號2F
• 電話 07-3391888
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